Mięso królika jest chude, delikatne i smaczne. Przygotowane z dodatkiem suszonych grzybów zyskuje wyraźny smak a kremowy sos dopełnia całości.
- ok 1 kg królika
- 1 marchewka
- 1 cebula
- kawałek pora
- 5 dkg suszonych grzybów
- 125 ml białego wytrawnego wina
- 250 ml śmietany 30%
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki mąki
- gałązka rozmarynu
- biały pieprz
- 1 łyżeczka cząbru
- liść laurowy
- sól
Królika myjemy i kroimy na części. Posypujemy solą, białym pieprzem i przekładamy listkami rozmarynu. Tak przygotowanego królika wkładamy do lodówki na godzinę lub więcej jeśli nam czas pozwala.
Marchewkę, cebulę i białą część pora kroimy w półplasterki.
Zamarynowanego królika obtaczamy w mące i smażymy na łyżce rozgrzanego masła klarowanego. Możemy to zrobić w IP na opcji Saute lub na patelni (tak jest wygodniej).
W IP ustawiamy program Saute i dodajemy resztę masła klarowanego. Do rozgrzanego masła wrzucamy cebulę, marchew i por. Chwilę podsmażamy i wlewamy wino. Mieszamy i chwilę podgrzewamy aby alkohol wyparował.
Wyłączamy opcję Saute. Teraz do garnka dodajemy śmietanę, grzyby suszone, rozmaryn, listek laurowy, cząber i sól. Wlewamy 3/4 szklanki wody.
Całość mieszamy i do sosu wkładamy usmażonego królika. Włączamy program Poultry na 25 minut. Po skończonym programie zostawiamy jeszcze na 10-15 minut aby ciśnienie lekko popadło (NPR). Wyłączamy program i wypuszczamy resztę ciśnienia.
Otwieramy garnek i nasz królik jest gotowy. Możemy oczywiście doprawić do smaku solą i pieprzem. Takiego królika możemy podać z ziemniakami czy kluskami i dowolną surówką. U mnie z kaszą jęczmienną i buraczkami.
