Rosół to chyba najpopularniejsza zupa. Gorący, delikatny i aromatyczny. Przygotowanie wymaga trochę czasu ale naprawdę warto.
- 1 kg elementów drobiowych (podudzia z kurczaka, skrzydło z indyka, szyja z indyka)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (u mnie 4 bo malutkie)
- 1 mały seler
- 3 małe ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżka vegety
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
- kilka gałązek zielonej pietruszki
- 2 gałązki zielonego selera
- kawałek zielonej części pora
- sól
- pieprz
Do mojego rosołu użyłam podudzia z kurczaka oraz szyję i skrzydło z indyka. Oczywiscie każdy ma swój pomysł na rosół. Możemy dodać kawałek wołowiny z kością, kawałek kaczki czy kurę rosołową. Pyszny jest też rosół z dodatkiem bażanta czy perliczki. Ważne aby mięska było sporo. Mięso myjemy i wkładamy do garnka. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, kroimy w większe słupki i też dajemy do garnka. Następnie dodajemy obrany czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, vegetę i łyżeczkę soli. Zieloną pietruszkę, gałązki selera i por związujemy białą, bawełnianą nitką i również wrzucamy do garnka.
Wlewamy 1,5-2 l zimnej wody.
Zamykamy pokrywę, zawór ciśnienia na Sealing a program Soup na 30 minut. Po skończonym programie pozostawiamy garnek aż ciśnienie się obniży i zawór sam opadnie (NPR). Trwa to ok 40-50 minut. Gdybyśmy wcześniej otworzyli garnek to rosół może zrobić się mętny. Jak zawór opadnie otwieramy garnek i ostrożnie wyjmujemy szumowiny, które zlepiły się i pływają gdzieś na powierzchni. Wyjmujemy też wygotowaną zieleninę.
Teraz możemy doprawić do smaku solą i pieprzem. Rosół jest gotowy.
Podajemy z cienkim makaronem posypany zieloną pietruszką. Mięsko z rosołu możemy użyć do farszu na pierogi, krokiety czy paszteciki.
