Tradycyjna polska zupa pełna warzyw i niepowtarzalnego smaku.
- 30-40 dkg żeberek z trójkąta
- 15 dkg boczku wędzonego
- 50 dkg kiszonej kapusty
- 4-5 ziemniaków
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawalek selera
- 1 łyżka vegety
- 1 listek laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka smalcu
- 1 łyżka mąki
Gotowanie naszej zupy zaczynamy od przygotowania składników. Żeberka rozcinamy na mniejsze kawałki. Kapustę kiszoną płuczemy zimną wodą, odciskamy i kroimy na blisko centymetrowe kawałki.
Cebulę, marchew, pietruszkę i seler kroimy w kostkę. Ziemniaki również kroimy w kostkę ale trochę większą aby nie rozpadły się w czasie gotowania.
Do garnka IP wkładamy pokrojone warzywa, żeberka, kapustę, vegetę, listek laurowy, ziele angielskie i majeranek.
Dodajemy wodę tak aby sięgała ok 1 cm nad poziom warzyw. Całość delikatnie mieszamy.
Zamykamy pokrywę, zawór na Sealing a program Soup na 25 minut. Zupa się gotuje a my w tym czasie przygotujemy zasmażkę. Wędzony boczek kroimy w paski lub kostkę. Na małej patelni roztapiamy smalec i dodajemy boczek.
Smażymy przez chwilę i dodajemy mąkę. Całość podsmażamy aż mąka zmieni kolor na złocisty. Cały czas oczywiście mieszamy. Po skończonym programie gotowania możemy zostawić zupę na 10 minut (NPR). Następnie ostrożnie przesuwamy zawór na Venting i otwieramy pokrywę. Z zupy wyjmujemy żeberka i oddzielamy mięsko od kości.
Mięso dodajemy do garnka. Włączamy program Soute. Do zupy dodajemy zasmażkę, mieszamy i całość zagotowujemy.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można dodać trochę wody i zagotować. Jeśli zbyt kwaśna dosypujemy troszkę cukru. Nasza pyszna zupa jest gotowa. Smacznego!
