Symbol wiosenno-letniego menu. Zupa prosta i szybka w przygotowaniu ale bardzo delikatna i pełna smaku. Uwielbiam.
- 1 pęczek botwinki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 łyżeczka vegety
- bulion lub woda
- 1 łyżka masła
- 100 ml śmietany 30%
- 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- sól
- pieprz
Z botwinki usuwamy starsze, zewnętrzne liście i odcinamy buraczki. Liście dokładnie myjemy a buraczki delikatnie obieramy. Liście z łodygami kroimy na kawałki. Buraczki kroimy w słupki. Marchew i pietruszkę tak samo.
Włączamy IP i ustawiamy program Saute. Do garnka dajemy masło i roztapiamy. Do masła dajemy pokrojone buraczki, marchew i pietruszkę. Całość podsmażamy przez kilka minut.
Wyłączamy urządzenie. Do warzyw dodajemy bulion lub wodę do wysokości 1,5-2 litry, vegetę, 2 łyżki octu, pół łyżeczki soli i pokrojoną botwinkę. Całość mieszamy.
Zamykamy pokrywę, zawór na Sealing a program Soup na 10 minut. Po skończonym gotowaniu pozostawiamy na 10-15 minut (NPR). Następnie otwieramy garnek i teraz możemy naszą botwinkę doprawić do smaku solą, pieprzem, octem lub cukrem.
Dodajemy śmietanę i mieszamy. Botwinka gotowa. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami polanymi tłuszczykiem ze skwarkami. Zupę i ziemniaki posypujemy oczywiście koperkiem.
