Kolejne danie z mięsem wołowym. Bogracz to potrawa węgierska. Oryginalny bogracz przygotowywany jest w kociołku nad ogniskiem ale nasz IP świetnie sobie poradził z przygotowaniem tej potrawy. Jest to bardzo sycące danie a podajemy gorące i przyprawione na ostro.
- 1 kg wołowiny
- 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
- 2 papryki czerwone
- 3 duże ziemniaki
- 2 cebule
- smalec
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka kminku
- papryka ostra
- sol
- pieprz
Na ciasto:
- jajko
- 2 łyżki mąki
Mięso kroimy w kostkę. Na patelni roztapiamy smalec i obsmażamy mięso partiami. Zależy nam aby się zrumieniło a nie puściło sok.
W międzyczasie włączmy IP na Saute, dodajemy trochę smalcu i podsmażamy cebulę.
Wyłączamy IP i do cebuli dodajemy zrumienione mięso, pomidory, pokrojona paprykę oraz przyprawy.
Wlewamy wodę, tyle aby sięgała centymetr nad poziom mięsa. Nie zbyt dużo bo to ma być gulasz a nie zupa. Mieszamy. Zamykamy pokrywę i ustawiamy program Manual na 20 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę.
Po skończonym programie zostawiamy jeszcze na 5-10 minut aby ciśnienie w garnku opadło. Przesuwamy zawór na Venting, wypuszczamy ciśnienie i otwieramy garnek. Możemy teraz dodać jeszcze przyprawy. W bograczu ważny jest kminek i papryka słodka wiec jeśli lubimy możemy dodać jeszcze troszkę. Teraz też dodajemy pokrojone ziemniaki.
Ponownie zamykamy garnek, zawór oczywiście na Sealing i ustawiamy program Manual na 5 minut. W tym czasie wybijamy jajko (jak małe to dwa), dodajemy szczyptę soli i mąkę.
Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
Po skończonym programie znowu zostawiamy na 5 minut NPR. Wypuszczamy ciśnienie i otwieramy pokrywę. Teraz włączamy program Saute i wlewamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt gęste można dodać troszkę wody lub robić kluski odrywając łyżką małe porcje ciasta i wrzucać je do bograczu.
Po zagotowaniu bogracz jest gotowy. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.