Jest przy nim troszkę pracy ale naprawdę warto go zrobić. Wyjątkowy smak!
- 70 dkg szynki wieprzowej
- 25 dkg pieczarek
- 1 papryka czerwona
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 łyżki mąki przennej
- 1 łyżka papryki słodkiej wędzonej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 5 dkg smalcu
- opcjonalnie śmietana 18%
- zielona pietruszka
Mięso kroimy w dowolną kostkę, posypujemy solą i pieprzem, całość mieszamy.
Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, marchew w półplasterki a pieczarki na grubsze plasterki.
Opruszamy mięso mąką i obsmażamy je na połowie smalcu. Możemy to zrobić w IP lub na patelni. Osobiście wolę obsmażyć mięso na patelni ponieważ jest wygodniej i mam lepszą kontrolę nad temperaturą smażenia. Mięso obsmażam partiami na bardzo gorącym tłuszczu tak aby się zrumieniło a nie puściło soków.
Włączamy IP i dajemy do garnka resztę smalcu. Na gorącym tłuszczu podsmażamy cebulkę, dodajemy marchew, pieczarki i paprykę. Wszystko razem smażymy przez chwilę.
Wyłączamy program Saute. Teraz dodajemy pomidory, mięso, przyprawy i trochę soli. Wlewamy 200 ml wody i wszystko razem mieszamy.
Zamykamy pokrywę, zawór na Sealing a program Meat na 25 minut. Gulasz się robi a my w tym czasie przygotujemy placek ziemniaczany. Do tego potrzebujemy:
- 1 kg ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 1 łyżka mąki
- sól
- pieprz
Ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy na tarce na wystających ząbkach. Szczęśliwi ci co mają w swoich robotach kuchennych specjalne tarcze do tarcia ziemniaków. Do startych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę, płaską łyżeczkę soli i pieprz.
Całość dokładnie mieszamy.
Gdy skończy się program gotowania możemy pozostawić mięsko jeszcze na 10 minut (NPR). Po tym czasie przesuwamy zawór na Venting i otwieramy pokrywę. Doprawiamy nasz gulasz do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru lub ostrą papryką. Jeśli jest zbyt rzadki możemy włączyć opcje Saute i chwile odparować lub dodać trochę mąki aby zagęścić.
Z masy ziemniaczanej smażymy placek na całą patelnię (wielkość patelni zależy od naszego apetytu), oczywiście z dwu stron.
Usmażony placek dajemy na talerz, na połowę wykładamy nasz gulasz i ostrożnie przykrywamy drugą połową. Na wierzch możemy dać łyżkę śmietany. Posypujemy zieloną pietruszką i gotowe.