Karczek po cygańsku to pyszna potrawa którą możemy podać na obiad, ale też świetnie sprawdzi się na domowej imprezie. Mięso jest mięciutkie a sos gęsty i aromatyczny.
- 70 dkg karczku
- 30 dkg pieczarek
- 1 papryka czerwona
- 2 cebule
- 3-5 ogórków kiszonych ( zależy od wielkości)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 5 łyżek pikantnego keczupu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 3 łyżki mąki
- 5 dkg smalcu
- 1 łyżeczka tymianku
- sól
- pieprz
Karczek kroimy na plastry. Ja rozcięłam je jeszcze na połowę ale sposób krojenia jest dowolny. Mięso solimy, posypujemy pieprzem i wędzoną papryką.
Tak zamarynowane mięso odstawiamy a w tym czasie kroimy warzywa. Umyte pieczarki w plasterki, cebulę w piórka, paprykę na paseczki a ogórki w półplasterki.
Na patelni rozgrzewamy smalec i smażymy partiami mięso obtoczone w mąkę.
Do garnka IP wlewamy pół szklanki wody (125 ml) i wkładamy usmażone mięso. Na mięso dajemy pokrojoną cebulę, pieczarki, paprykę i ogórki kiszone.
Na patelnię, na której smażyliśmy mięso, wlewamy kolejne pół szklanki wody i łopatką odrywamy resztki jakie tam pozostały. Czas na zalewę. Do miski dajemy koncentrat, keczup, sos sojowy, tymianek, musztardę i pozostałą paprykę wędzoną.
Do tego dolewamy wodę z patelni i całość mieszamy.
Powstałym sosem zalewamy warzywa.
Zamykamy pokrywę, zawór ciśnienia na Sealing a program Meat na 25 minut. Po skończonym programie pozostawiamy na 10 minut NPR. Następnie wypuszczamy ciśnienie i otwieramy garnek. Całość delikatnie mieszamy. Teraz możemy doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie ostrą papryką. Karczek po cygańsku możemy podać z ziemniakami, kaszą lub makaronem. Świetnie smakuje też z kromką ulubionego pieczywa.
