Pomysł na gulasz wołowy podsunęła mi pani Marta. Dziękuje i pozdrawiam. Wołowina jest bardzo smacznym, aromatycznym i zdrowym mięsem. Niestety przygotowanie jej wymaga dużo czasu (no może oprócz steków). Instant Pot skraca czas duszenia z dwóch godzin do 30 minut a mięsko jest mięciutkie i soczyste.
- 50-60 dkg wołowiny gulaszowej
- 1 marchewka
- 2 pomidory
- 4-6 pieczarek
- kilka kawałków suszonych grzybów
- 1 cebula
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 100 ml śmietany 30%
- 1łyżeczka papryki mielonej
- 1 łyżka vegety
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka smalcu
- sól
- pieprz
Na początku przygotowujemy składniki naszej potrawy. Mięso kroimy w kostkę, marchewkę w półplasterki a pieczarki na plasterki. Pomidory polewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy a grzyby kruszymy.
Mięso oprószamy mąka.
Włączamy program Saute i rozgrzewamy smalec. Teraz obsmażamy połowę mięsa. Jak jest lekko przyrumienione wyjmujemy i smażymy drugą cześć.
Tą porcję też wyjmujemy a na pozostałym tłuszczu szklimy cebulę, dodajemy czosnek i pieczarki i chwilę smażymy.
Wyłączamy nasze urządzenie przyciskiem Cancel i do garnka wlewamy pół szklanki wody. Teraz łyżką lub łopatką odrywamy od dna warstwę powstałą podczas smażenia. Następnie dodajemy usmażone mięso i pozostałe składniki tzn. marchew, pomidory, suszone grzyby, koncentrat pomidorowy, vegetę, śmietanę i paprykę w proszku.
Całość mieszamy i wlewamy wodę do 3/4 wysokości wsadu. Teraz zamykamy pokrywę (pamiętając o zaworze w pozycji Sealing) i ustawiamy program Meat na 30 minut. Po skończonym programie pozostawiamy potrawę jeszcze na 10 minut (NPR). Po tym czasie przesuwamy zawór na Venting, wypuszczamy ciśnienie i otwieramy garnek. Gdyby mięso było zbyt twarde możemy jeszcze raz nastawić na 5 minut. Sprawdzamy jak smakuje nasz gulasz i w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą, pieprzem czy ostrą papryką. Gdyby sos był zbyt słodki możemy dodać łyżeczkę octu balsamicznego.
Jeśli jest zbyt rzadki należy zagęścić mąka rozmieszaną z zimna wodą, pamiętając oczywiście aby ponownie go zagotować włączając program Saute.
Gulasz wołowy podajemy z kaszą, makaronem, kluskami albo ziemniakami.