Przepis ten zrobiłam na prośbę pani Magdy. Super pomysł na wykorzystanie młodej kapusty która ma niepowtarzalny smak.
- 1 główka młodej kapusty
- 25 dkg cienkiej kiełbasy np. Podwawelskiej
- 15 dkg boczku wędzonego
- 1 cebula
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 5 dkg smalcu
- 1 łyżka mąki
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanego koperku
Gotowanie zaczynamy od pokrojenia kiełbasy w półtalarki, boczku w paski, cebuli w kostkę a kapustę szatkujemy ale niezbyt cienko.
Włączamy IP na Saute i dajemy połowę smalcu. Jak się roztopi i podgrzeje wrzucamy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Teraz dodajemy boczek i kiełbasę i dalej obsmażamy. Mieszamy żeby się nie przypaliło. Wyłączamy program.
Do garnka dajemy koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, ziele angielskie, listek laurowy, sól i pieprz. Wlewamy 2,5 szklanki wody i całość mieszamy.
Teraz wkładamy poszatkowaną kapustę i jeszcze raz mieszamy.
Zamykamy pokrywę, zawór na Sealing a program Manual na 5 minut. Kapusta się gotuje a w tym czasie zrobimy zasmażkę. Na patelni rozgrzewamy pozostały smalec, dodajemy mąkę i podgrzewamy aż mąka lekko zbrązowieje. Oczywiście mieszamy aby się zasmażka nie przypaliła.
Po sygnale kończącym gotowanie pozostawiamy nasz bigos na 5 minut aby ciśnienie lekko opadło(NPR). Nie dłużej bo kapusta może się zbytnio rozgotować. Przesuwamy zawór na Venting i wypuszczamy ciśnienie. Otwieramy garnek i mieszamy zawartość. Włączamy ponownie Saute, dodajemy zasmażkę. Po zagotowaniu naciskamy Cancel. Teraz dodajemy 2/3 posiekanego koperku i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Nasz bigos z młodej kapusty jest gotowy. Szybko, smacznie i zdrowo. Podajemy z pieczywem lub młodymi ziemniakami, posypany koperkiem.
