Szczaw, botwinka czy młoda kapusta to symbole wiosennej kuchni. Dziś jeden z symboli jako tradycyjna zupa.
- 40-50 dkg szczawiu
- 50 dkg żeberek
- 1 marchewka
- 1-2 pietruszki
- 1/4 selera
- 100 ml śmietany 30%
- 1 liść laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mąki
- sól
Żeberka płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki. Marchew, pietruszkę i seler obieramy i płuczemy. Szczaw płuczemy i odrywamy łodyżki. Do garnka IP wkładamy żeberka, warzywa, listek, ziele i łyżeczkę soli. Jak ktoś lubi to zamiast soli można dodać vegetę.
Zakładamy pokrywę, zawór na Sealing a program Soup na 25 minut. Wywar się gotuje a my w tym czasie kroimy liście szczawiu na kawałki a mąkę rozprowadzamy zimną wodą.
Po skończonym gotowaniu przesuwamy zawór na Venting, wypuszczamy ciśnienie i otwieramy garnek. Na powierzchni czasami gromadzą się szumowiny to staramy się je delikatnie usunąć. Marchew, pietruszkę i seler wyjmujemy z zupy.
Do wywaru dodajemy pokrojony szczaw, rozrobioną mąkę i ścieramy marchew na tarce o grubych oczkach.
Włączamy funkcje Saute i całość zagotowujemy. Wyłączamy i dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą. Nasza wiosenna zupa jest gotowa. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem. Pycha!
