Chyba jedna z najpopularniejszych zup polskiej kuchni. Dzięki kiszonym ogórkom ma wyrazisty smak i zapach. Jest pyszna!
- 50 dkg żeberek lub innego mięsa z kością
- 50 dkg kiszonych ogórków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 4 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- 3 ziela angielskie
- 4 łyżki śmietany 18%
- 5 dkg masła
- sól
- pieprz
- koperek
Żeberka rozcinamy na mniejsze kawałki. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy. Ziemniaki w większą kostkę a pozostałe warzywa w drobniejszą. Z ogórków odlewamy wodę i odstawiamy ( może się przydać do doprawienia zupy). Ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Koperek siekamy.
Do garnka IP dajemy masło i włączamy program Saute. Na rozgrzanym maśle przesmażamy cebulę żeby się zeszkliła i dodajemy starte ogórki. Smażymy przez kilka minut. Wyłączamy program naciskając Cancel. Teraz do przesmażonych ogórków dodajemy żeberka, pokrojone warzywa, jedną łyżkę koperku, listek, ziele i łyżeczkę soli (ostrożnie bo ogórki są już słone).
Dolewamy wodę tak by sięgała na ok. 2 cm nad poziom warzyw. Mieszamy.
Zamykamy pokrywę, ustawiamy zawór na Sealing a program Soup na 20 minut. Po skończonym programie pozostawiamy na 10-15 minut NPR. Po tym czasie przesuwamy zawór na Venting i wypuszczamy pozostałe ciśnienie. Zdejmujemy pokrywę. Jeśli zobaczymy pływające szumowiny to oczywiście je usuwamy. Teraz próbujemy czy nasza zupa jest wystarczająco kwaśna. Jeśli nie to możemy ją dosmaczyć wodą z ogórków. Należy całość zagotować na Saute. Jeśli zbyt kwaśna możemy dolać trochę wody i ponownie zagotować. Do miseczki dajemy śmietanę i mieszamy. Teraz dodajemy 2-3 łyżki gorącej zupy i dalej mieszamy, jeszcze trochę zupy i też mieszamy.
Trzeba tak rozprowadzić śmietanę aby była płynna i bez grudek.
Dodajemy śmietanę do zupy ale już nie gotujemy, wsypujemy koperek i całość mieszamy. Nasza ogórkowa jest gotowa.
