Potrawa bardzo kolorowa, delikatna i pyszna. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole. Wymaga troszkę pracy ale warto!
- 0,8-1 kg fileta z indyka
- pomidory suszone w oleju
- 10 dkg szpinaku
- 10 dkg żółtego sera
- 10 dkg bekonu
- 100 ml śmietany 30%
- przyprawa do indyka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- sól
- pieprz
Kasza
- 1szkl kaszy jęczmiennej
- 2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
Zaczynamy od przygotowania mięsa. Wycinamy polędwiczkę a pierś nacinamy uważając aby jej nie przeciąć.
Rozkładamy na desce i przykrywamy folią spożywczą. Lekko rozbijamy tłuczkiem.
Mięso posypujemy solą i pieprzem. Robimy marynatę z trzech łyżek oleju, w którym są pomidory suszone i jednej łyżeczki przyprawy do indyka. Tą mieszanką smarujemy mięso (polędwiczkę też).
Całość zawijamy w folię spożywcza i odstawiamy do lodówki. Najlepiej jeśli będzie się marynować cała noc.
Przygotowanie obiadu zaczniemy od kaszy. Do garnka IP wsypujemy kasze, wlewamy wodę i dodajemy sól. Ustawiamy program Multigrain na 5 minut. Po skończonym programie przesuwamy zawór na Venting i wypuszczamy ciśnienie (QR). Otwieramy garnek i naszą kaszę przekładamy do innego garnka, przykrywamy pokrywką i zawijamy w koc. Robimy tak aby kasza „doszła” i byla ciepła dopóki przygotujemy mięsko.
Na łyżce masła przesmażamy szpinak. Zamarynowane mięso rozkładamy na desce i układamy na nim pomidory suszone, szpinak i starty ser.
Przykrywamy polędwiczka i całość zwijamy w roladę. Tak przygotowane mięso owijamy nitką bawełnianą.
Teraz należy obsmażyć mięso na maśle. Możemy to zrobić w IP włączając program Saute lub na patelni (łatwiej przewracać przy obsmażaniu).
Przyrumienioną roladę wkładamy do garnka IP, wlewamy 1,5 szklanki wody, zamykamy pokrywę, zawór na Sealing a program Meat na 15 minut. Po skończonym programie zostawiamy na 10-15 minut (NPR).
Teraz przekładamy roladę do naczynia żaroodpornego, ściągamy nitkę i obkładamy plastrami boczku.
Wstawiamy do piekarnika na termoobieg w temperaturze180° na kilka minut, aż boczek się zrumieni.
W tym czasie do wywaru, który powstał w garnku IP, dodajemy 1/2 łyżeczki przyprawy do indyka i śmietankę. Jeśli do wywaru wytopił się ser to go zostawiamy. Rozpuści się podczas gotowania.
Włączamy program Saute i zagęszczamy sos mąką rozmieszaną z zimną wodą. Robimy to stopniowo, sprawdzając konsystencję sosu, aby nie był za gęsty. Roladę podajemy polaną sosem, z kaszą i surówka (u mnie z białej rzodkwi ze szczypiorkiem i śmietaną). I jeszcze jedna uwaga. Możemy pominąć etap obkładania boczkiem i opiekania w piekarniku ale musimy przedłużyć program Manual do 20 minut. Też będzie dobre.
