Ćwikłę najczęściej przygotowujemy na święta i podajemy do zimnych mięs, ale świetnie sprawdza się również jako dodatek do mięsnych obiadów. Dzięki IP przygotowanie jej nie będzie tak czasochłonne.
- 1-1,5 kg czerwonych buraków
- 1 korzeń chrzanu lub gotowy chrzan w słoiku
- ocet jabłkowy
- sól
- cukier
Na ćwikłę wybieramy buraczki niezbyt duże i żeby były mniej więcej jednakowej wielkości. Buraki myjemy i układamy na metalowej podstawce.
Wlewamy szklankę wody i zamykamy pokrywę. Zawór ustawiamy na Sealing a program Steam na 20 minut. Przy większych buraczkach potrzeba 25 minut. Po ugotowaniu pozostawiamy jeszcze na 10-15 minut NPR. Następnie otwieramy pokrywę i ostrożnie wyjmujemy buraczki. Odstawiamy je do ostudzenia. Wystudzone buraki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Teraz dodajemy sól, cukier i ocet jabłkowy (zamiennie może być ocet winny, spirytusowy czy sok z cytryny). Mieszamy i dodajemy chrzan.
Możemy dodać gotowy chrzan ze słoiczka lub przygotować chrzan z korzenia. Jest to trochę uciążliwe bo chrzan jest twardy, ciężko go zetrzeć a przy tym wydziela bardzo ostry zapach ale smak jest lepszy i jest bardziej ostry.
Po dodaniu chrzanu mieszamy całość i ewentualnie doprawiamy do smaku. Trudno podać ile przypraw należy dodać bo każdy doprawia w/g własnego smaku. Gotową ćwikłę wkładamy do słoików i szczelnie zakręcamy. W lodówce może postać kilka dni.
