Jeśli myślimy o kuchni polskiej to oczywiście kojarzy nam się bigos. Każdy ma swój przepis, swoje proporcje i swoje ulubione dodatki, dlatego bigos za każdym razem smakuje inaczej. Zawsze pachnący, zawsze pyszny ale niestety dosyć pracochłonny i czasochłonny. Nasz Instant Pot bardzo ułatwi przygotowanie tego dania. Skróci czas gotowania i ograniczy zapach gotowanej kiszonej kapusty.
- 50-70 dkg mięsa z kością (mięsne żeberka, golonka)
- 1-1,3 kg kapusty kiszonej
- 1 kg kapusty białej
- 25 dkg cienkiej kiełbasy
- 20 dkg boczku wędzonego
- 1 cebula
- kilka suszonych grzybków
- 5 suszonych śliwek
- 1 łyżka koncentratu
- 1 łyżka vegety
- 1 liść laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól
- pieprz
Gotowanie zaczynamy od obgotowania mięsa. Mięso kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do garnka IP. Dodajemy opłukane suszone grzybki, vegetę, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz kolorowy i płaską łyżeczkę soli. Całość zalewamy wodą do wysokości mięsa.
Zamykamy pokrywę, zawór na Sealing a program Manual na 30 minut. Mięso się gotuje a my przygotujemy pozostałe składniki bigosu. Kiszoną kapustę odciskamy i kroimy na ok centymetrowe kawałki ( jeśli jest bardzo kwaśna to płuczemy wodą ). Białą kapustę szatkujemy. Śliwki kroimy w kostkę a kiełbasę w półplasterki.
Boczek i cebulę kroimy w kostkę a następnie przesmażamy na patelni.
Po skończonym programie pozostawiamy jeszcze mięso na 10 minut NPR. Po tym czasie przesuwamy zawór na Venting, ostrożnie wypuszczamy ciśnienie i zdejmujemy pokrywę. Łyżką cedzakową wyjmujemy mięso i grzyby.
Gdy trochę przestygną, kroimy grzybki na paseczki a mięso oddzielamy od kości i rozdrabniamy.
Teraz do wywaru mięsnego wkładamy kiszoną kapustę, mięso, przesmażony boczek z cebulką, pokrojone grzybki, pokrojone śliwki, koncentrat pomidorowy i majeranek.
Całość mieszamy. Dolewamy wodę tyle aby miała poziom kapusty. Teraz wrzucamy kiełbasę i białą kapustę.
Całość uciskamy tak aby nie przekraczała poziomu max.
Zamykamy pokrywę i ustawiamy program Manual na 5 minut. Potem zostawiamy na 10-15 minut NPR. Otwieramy garnek i całość dokładnie mieszamy.
Teraz możemy doprawić nasz bigos do smaku solą i pieprzem. Jeśli lubimy to możemy zrobić zasmażkę ze smalcu i mąki (poprawia smak ale dodaje kalorii). I tak przy niewielkim nakładzie sił i środków mamy wielki gar pysznego jedzonka.
