Barszcz ukraiński to jedna z najsmaczniejszych zup. Ci co jedli wiedzą o tym, a ci co nie jedli muszą spróbować.
- 30-50 dkg mięsa z kością (żeberka, trójkąt)
- 2-3 buraki czerwone
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 10 dkg fasoli (namoczonej dzień wcześniej)
- 25 dkg białej kapusty
- 3-4 ziemniaki
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 łyżka vegety
- 1 łyżka masła klarowanego
- sól
- pieprz
- koperek
- 100 ml śmietany 30%
Gotowanie zupy zaczynamy od przygotowania warzyw. Buraki, marchew i pietruszkę kroimy w cienkie słupki. Kapustę szatkujemy a resztę warzyw kroimy w kostkę.
W IP ustawiamy program Saute, dajemy masło klarowane i wrzucamy cebulę, marchew i buraki. Przesmażamy przez kilka minut.
Wyłączamy program i dodajemy resztę składników czyli mięso pokrojone na kawałki, pietruszkę, namoczoną fasolę, seler, ziemniaki, poszatkowaną kapustę, przecier pomidorowy i vegetę.
Całość uzupełniamy wodą do wysokości 1-2 cm ponad poziom warzyw.
Włączamy IP, zawór ciśnienia na Sealing i ustawiamy program Soup na 20 minut. Po skończonym programie pozostawiamy jeszcze na 10-15 minut (NPR). Następnie wyłączamy urządzenie, przesuwamy zawór na Venting i delikatnie wypuszczamy ciśnienie. Otwieramy pokrywę. Teraz możemy doprawić zupę do smaku. Jeśli potrzeba dodajemy sól, pieprz i zakwaszamy sokiem z cytryny lub octem. Możemy dodać trochę śmietany 30%. Podajemy barszcz posypany koperkiem. I jeszcze jedna uwaga, należy gotować dużo, bo na drugi dzień jest jeszcze smaczniejszy!
