przepis na bigos z młodej kapusty

Przepis na Bigos z Młodej Kapusty


Przepis na Bigos z Młodej Kapusty
Średnia: 5 (100%) Ilość głosów: 1

Przepis ten zrobiłam na prośbę pani Magdy. Super pomysł na wykorzystanie młodej kapusty która ma niepowtarzalny smak.

składniki na bigos z młodej kapusty w instantpocie

  • 1 główka młodej kapusty
  • 25 dkg cienkiej kiełbasy np. Podwawelskiej
  • 15 dkg boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • 5 dkg smalcu
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanego koperku

Gotowanie zaczynamy od pokrojenia kiełbasy w półtalarki, boczku w paski, cebuli w kostkę a kapustę szatkujemy ale niezbyt cienko.

posiekane składniki na bigos - instantpot

Włączamy IP na Saute i dajemy połowę smalcu. Jak się roztopi i podgrzeje wrzucamy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Teraz dodajemy boczek i kiełbasę i dalej obsmażamy. Mieszamy żeby się nie przypaliło. Wyłączamy program.

podsmażona cebula i kiełbasa w granku instantpot

Do garnka dajemy koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, ziele angielskie, listek laurowy, sól i pieprz. Wlewamy 2,5 szklanki wody i całość mieszamy.

wszytskie składniki w garnku instantpot - przepis na bigos z młodej kapusty

Teraz wkładamy poszatkowaną kapustę i jeszcze raz mieszamy.

wymieszane składniki na bigos z młodej kapusty w instant pot

Zamykamy pokrywę, zawór na Sealing a program Manual na 5 minut. Kapusta się gotuje a w tym czasie zrobimy zasmażkę. Na patelni rozgrzewamy pozostały smalec, dodajemy mąkę i podgrzewamy aż mąka lekko zbrązowieje. Oczywiście mieszamy aby się zasmażka nie przypaliła.

zasmażka na patelni do bigosu

Po sygnale kończącym gotowanie pozostawiamy nasz bigos na 5 minut aby ciśnienie lekko opadło(NPR). Nie dłużej bo kapusta może się zbytnio rozgotować. Przesuwamy zawór na Venting i wypuszczamy ciśnienie. Otwieramy garnek i mieszamy zawartość. Włączamy ponownie Saute, dodajemy zasmażkę. Po zagotowaniu naciskamy Cancel. Teraz dodajemy 2/3 posiekanego koperku i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

ugotowany bigos z młodej kapusty w garnku instantpot

bigos pred podaniem przygotowany w instantpocie

Nasz bigos z młodej kapusty jest gotowy. Szybko, smacznie i zdrowo. Podajemy z pieczywem lub młodymi ziemniakami, posypany koperkiem.

przepis na bigos z młodej kapusty

podany bigos na talerzu przygoowany w instant pot